류수영치킨떡볶이 레시피 만들기 편스토랑 황금레시피

전세계가 반한 맛! 스탠퍼드대를 홀린 어남선생 류수영의 레시피! 치킨 떡볶이

안녕하세요! 오늘은 한국인의 소울 푸드, 치킨과 떡볶이의 환상적인 콜라보레이션인 '치킨 떡볶이' 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 레시피는 배우 류수영 님이 편스토랑에서 공개한 것으로, 해외에서도 큰 인기를 끌고 있는 메뉴입니다. 손님 초대용으로도, 간단한 저녁 메뉴로도 손색이 없는 치킨 떡볶이의 레시피를 지금부터 자세히 알아보겠습니다.

재료 소개

치킨 떡볶이 재료

닭다리 5개 (400g)
밀 떡볶이떡 300g
대파 2대
소금 3꼬집
통깨
식용유

양념 재료

고추장 2T
진간장 2T
참기름 2T
케첩 3T
고춧가루 2T
설탕 4T
다진마늘 1T
물 2T

연유마요 소스 재료

마요네즈 4T
연유 2T
꿀 1T

양념 & 특별소스 만들기

치킨 떡볶이 양념

류수영 님의 비법 양념 소스는 비율이 중요합니다. 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 만능 양념장은 치킨이나 떡볶이뿐만 아니라 제육볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

연유마요 소스 만들기

마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 소스는 치킨 떡볶이의 매콤함을 중화시켜주는 달콤한 맛을 더해줍니다.

조리 시작

대파와 떡 준비 대파 2대를 반으로 가르고 4cm 길이로 썰어둡니다. 밀 떡볶이떡 300g은 찬물에 불려 둡니다.
닭다리 굽기 강불로 예열된 팬에 기름 없이 닭다리를 올려줍니다. 마이야르 반응을 위해 1~2분 정도 그대로 두어 노릇하게 구워줍니다. 뒤집어서 반대면도 구워줍니다.
간하기 닭다리에 소금 세 꼬집을 뿌린 다음 약불로 줄이고 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다. 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다. 중간중간 타지 않게 뒤집어 주세요.
양념 만들기 기다리는 동안 양념을 만들어 줍니다. 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T를 섞어줍니다.
대파와 떡 볶기 15분 후 뚜껑을 열고 썰어놓은 대파를 넣어줍니다. 강불로 볶아주며 파 향으로 코팅 시킵니다. 파가 갈변되면 떡을 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다.
양념 넣기 떡이 갈색 빛이 나면 기름을 한 바퀴 둘러줍니다. 잘 볶아졌으면 약불로 줄이고 만들어둔 양념을 넣어줍니다. 양념은 한꺼번에 넣지 말고 일단 5T 넣고 2분 정도 볶아줍니다.
뜸 들이기 약불로 유지하고 뚜껑 덮고 잠시 1분 정도 뜸을 들입니다.
완성 완성된 떡볶이를 그릇에 옮겨 담고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 마지막으로 연유마요 소스를 뿌려주면 완성입니다.